前言：

偶然在百度文库看到一篇《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章，当我看到其中的内容时，第一反应是不科学啊；其次看看它的发布时间，是2012年的，我感到深深的无语，为什么呢？ 虽说微波加热技术在国内的发展与应用时间也就短短的二十多年，但是，无论国内还是国家都是蛮支持微波技术的，如果微波加热后的产品真是有那么多弊端，那么，首先反对的绝对是国家，那么微波技术的应用肯定被限制，而不会出现如此繁荣的景象。或许还有人认为是小编太过想当然了，那么，看过以下的内容，希望能改变你们的观点。

一、什么是辐射？微波是什么辐射

众所周知，我们生活的世界充满了各种辐射，如身边的手机、电视、电脑、微波炉、广播，医院的X光，宇宙中的各种射线，甚至是每天沐浴的阳光中的紫外线。那么，辐射究竟是什么呢？又怎么区分呢？

对于辐射，我们可以粗略地分成两类，即核辐射和电磁辐射。核辐射就是放射性元素产生的辐射，是携带很高能量的质子、中子、氦原子核、电子、光子等等。电磁辐射即电磁波的辐射，我们日常提到的微波、X光、紫外线、红外光、还有无线电波都是电磁波。这两种辐射并不是截然分开的，如核辐射里面的gamma射线也是光子能量比较高的电磁波。

核辐射中的中子射线、alpha射线、beta射线、gamma射线等核辐射以及X光都有可能引起物质的电离，可以统称为电离辐射，由于这些射线中的单个粒子的能量远高于分子的化学键能，可以破坏分子，造成伤害，甚至引起变异与诱发癌症；对于大部分可见光甚至更低频的红外、微波辐射波段，由于光子的能量比分子间化学键的能量小，是不可能破坏分子结构的，不会导致人体致癌。

电磁波谱

二、微波加热安全吗？微波事故的由来

微波加热的安全性可以比作雨水，适量的雨水可以滋润万物，而过量的雨水会导致洪灾，微波加热也是如此，只要控制好微波能量，防止过量的微波进入人体，那么微波加热就是安全的。

科学家们已经为我们作了大量的研究，找到了适宜的微波功率，如我们工业上使用的915MHz、2450MHz。同时，完好的微波设备具有完善的微波抑制组件，可以防止微波逸散到空气，保护人体安全。例如，国际的微波泄露标准为在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜无害”了。可以这么说，只要是合格的微波设备，那么，只要设备不在使用途中造成损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来，微波加热绝对是安全的。

既然采用微波加热是安全的，那么为什么会有微波事故出现呢？据了解，大部分的微波事故都与微波设备本身无关，而是不当使用造成的，只要了解并合理的使用微波设备，就不会有事故发生了。以下是最常见的两类案例：

1、液体过热。传统烧水的时候水会流动，到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水 温度已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果这个扰动是你去拿水的时候产生的，那么就会被烫得比开水还厉害。越干净的容器，越干净的水，就越容易发生这样的事故。所以，为了安全，最好不要“以身试法”，去体验过热水的“过热”。而其它的液体，比如牛奶、汤等，因为其中有别的成分不容易过热，但是长时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西，而是要算好加热时间。

2、鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋，大概是一个常识了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的“暴沸”。鸡蛋内部过热，压力很大，受到到外界干扰，压力释放，于是鸡蛋就暴了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候，大概就相当于在嘴里放鞭炮了。

三、微波加热的原理是什么？微波加热的优点

微波是频率在300MHz到300GHz的电磁波，被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成水分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度提高，产生热化等一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。因此，微波加热食品不仅不会产生致癌物质，还有助于避免致癌物的产生。

采用微波加热具有以下优点：

• 1、加热迅速。微波加热与传统加热方式完全不同，它是使被加热物料本身成为发热体，不需要热传导过程。因此，尽管是热传导性较差的物料，也可以在极短的时间内达到加热温度。
• 2、加热均匀。无论物体各部位形状如何，微波加热均可使物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能，所以加热均匀性好，不会出现外焦内生的现象。
• 3、节能高效。由于含有水分的物质容易吸收微波而发热，因此除少量的传输损耗外，几乎无其他损耗。故热效率高，节能，比红外加热节能1/3以上。
• 4、防霉、杀菌、保鲜。微波加热具有热力和生物效应，能在较低的温度下杀菌灭霉。由于加热速度快、时间短，能最大程度的保存物料的活性和食物中的维生素、原有的色泽和营养成分。
• 5、工艺先进、易控制。只要控制微波功率即可实现立即加热和终止。应用人机界面和PLC可进行加热过程和加热工艺规范的可编程自动化控制，操作灵活简单。
• 6、安全无害。由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以微波泄露极少，没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热和粉尘污染，既不污染食物，也不污染环境。

结束语：

我司是专业从事工业微波能系统设备研发、制造和销售的高新技术企业，拥有一支多年从事微波应用技术研究的骨干技术队伍，并积累了多项微波应用的核心技术，特别是在非标产品的设计开发领域，具有雄厚的技术实力和保障。热忱欢迎各界用户来电咨询，现场考察、参观及洽谈，我们将竭诚为您提供优质服务。

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