微波烘烤与传统烘烤相比，具有以下优势：

1. 1.加热迅速：微波加热与传统加热方式完全不同。它是使被加热物料本身成为发热体，不需要热传导的过程。因此，尽管是热传导性较差的物料，也可以在极短时间内达到加热温度。

2. 2.加热均匀：无论物体各部位形状如何，微波加热均可使物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能。所以加热均匀性好，不会出现外焦内生的现象。

3. 3.工艺先进：只要控制微波功率即可实现立即加热和终止。应用人机界面和PLC可进行加热过程和加热工艺规范的可编程自动化控制。

4. 4.安全无害：由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以微波泄漏极少，没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热和粉尘污染。

5. 5.节能高效：由于含有水分的物质容易吸收微波而发热，因此除少量的传输损耗外，几乎无其它损耗。故热效率高、节能。它比红外加热节能1/3以上。

6. 6.保留营养成分：微波烘烤能够保留更多的营养成分和口感。传统的热风烘烤方式在高温下容易导致食物中的营养成分流失，而微波加热则能够在短时间内将食物加热至所需温度，减少营养成分的损失。

7. 7.提高生产效率：微波烘烤设备已经实现了大批量化流水线生产。同时，微波烘烤设备还具有智能控制系统，能够根据食物的品种、大小和湿度等参数自行调整加热时间和功率，确保烘烤效果的一致性和稳定性。这种智能化操作不仅提高了生产效率，还降低了对人工的依赖，使得企业能够更好地应对市场变化。

综上所述，微波烘烤在多个方面都优于传统烘烤方式，因此在食品加工行业中得到了广泛应用。