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微波茶叶杀青设备说明
浏览次数:次   发布时间:2020-12-23 16:55:36

我国绿茶加工常用的炒青方式很难保证杀青匀透,造成茶叶色泽不够绿翠,尤其是机制名优茶色泽偏暗,滋味较淡薄,汤色偏黄,有红梗红叶等,并且往往烟焦味严重。

通过调查分析,我们发现造成绿茶品质不高的主要问题是部分加工设备不能满足工艺要求,其中杀青设备影响最大。现广泛使用的传导加热杀青方式,难以快速升高茶叶的温度,钝化酶的活性,从而产生红梗红叶等现象,降低了茶叶品质。若采用提高杀青温度的方法,又易产生焦边现象。

通过实践证明,采用微波杀青设备对茶叶进行杀青,杀青后的茶叶无论外形、色泽、汤色、香气等因素,均比传统的制作要好,在杀菌和货架时间方面都有明显提高,便于贮藏。

茶叶微波杀青设备是我公司工程技术人员与制茶专家共同研制开发的专门为茶叶杀青、烘干、灭菌、醇化而设计的制茶专业设备,设备设计合理、结构紧凑、性能可靠、操作简单、维护方便。与传统的茶叶杀青、干燥方法相比具有以下优点:

  • 1、加热速度。微波直接对茶叶的内外部同时加热,不需要预热,开机即可加工。而传统制作时,必须有一个预热过程。
  • 2、加热均匀。微波杀青烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上,内、外同时加热,无焦叶、焦边、碎屑等,而传统的茶叶杀青是通过加热滚筒再传导到茶叶上且热量不均匀,易产生外熟内生,外干内湿。有焦味、焦叶、碎屑产生、严重影响茶叶品质。
  • 3、茶叶营养损失少。茶叶在微波加热箱内停留的时间较短,又不需要空气和蒸气导热,所以能最大限度地保留茶叶中的营养成份,耐用传统的杀青、干燥在滚向杀青机和烘干机中滞留的时间较长,故茶叶中的营养成份损失较多。
  • 4、灭菌、醇化作用大。茶叶在采扎、制作过程,往往有二次污染的可能,微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功能而传统的工艺设备不具备这一功能,微波特别对夏、秋茶,除苦涩味,相当见效,这一醇化功能,其它机械是无法潜代的。
  • 5、茶叶品质有所提高。微波杀青时茶叶表面温度不高,出叶时不需吹风冷却,故叶 绿变化少,色泽翠绿耐藏、香气损失少,干燥均匀,同时由于水份蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内溶物易溶出。而传统筒杀青、温度高且 不均匀,操作人员难以掌握,易产生焦叶、不稳定。
  • 6、降低劳动强度,提高工作效率。本设备采用了自动上、下料,操作人员只须按动按钮,监控设备运转设备情况和巡视鲜叶的杀青程度即可,整过杀青、干燥只需1-2人。而传统的杀青、干燥工作劳动强度大,工作环境差,整个杀青干燥需5-6人。
  • 7、无公害、环保型设备。微波杀青干燥、具有灭菌、醇化之功能,且本设备不产生环境高温、烟尘与噪音,是当前制茶行业中理想的无公害、环保型设备。

我司是专业从事工业微波能系统设备研发、制造和销售的高新技术企业。拥有一支多年从事微波应用技术研究的骨干技术队伍,并积累了多项微波应用的核心技术,特别是在非标产品的设计开发领域,具有雄厚的技术实力和保障。

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