摘要：本文阐述了微波干燥杀菌的原理、特点及微波技术在生产加工行业的应用，同时介绍了YN型隧道式微波干燥设备的特点及应用。

关键词：微波加热；微波干燥；微波杀菌；工业微波设备

微波技术首先应用于通信、广播、电视领域中，由于微波在使用的过程中会引起热效应，因而引起了人们对微波加热的应用研究。微波干燥起源于20世纪40年代，到60年代末，微波能已应用于加热、干燥、杀虫、灭菌、医疗等工业项目上。由于微波干燥的独特优点使得其发展很快，甚至被指定为我国“十五”计划中的的一项重点高新技术项目。

一、微波干燥杀菌原理

1.1微波加热原理

微波是指频率范围为0.3～300GHz，波长范围为0.001～1m，具有穿透能力的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成水分子的运动和相互摩擦效应，产生显著的热效应，从而使物料内部和表面温度同时迅速升高，产生热化等一系列物化过程，从而达到微波加热干燥的目的，因此微波可以在极短的时间内提高物料温度或在相同的温度下加快反应速率。

1.2微波加热干燥的特点

微波加热的优点有很多：①加热迅速，干燥时间短。微波加热与传统加热方式完全不同，它是使被加热物料本身成为发热体，不需要热传导过程，即使是热传导性较差的物料，也可以在极短的时间内达到加热温度；同时，微波加热的温度梯度同水分蒸发方向一致，可一定程度的提高干燥推动力，致使干燥时间非常短，一般可缩短50%以上的时间。②加热均匀，产品质量高。无论物体各部位形状如何，微波加热均可使物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能，所以加热均匀性好，不会出现外焦内生的现象，可极大程度的保存物料原有的营养成分、色泽、香味等，提高产品品质。③微波还是节能环保无公害型能源。采用微波干燥设备干燥物料，微波即开即用，无需预热，微波直接对物料进行作用，加热腔内的空气与相应的容器都不会发热，没有额外的热能损失，所以热效率极高，与远红外加热相比可节电30%。④安全无害，工作环境好。由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以微波泄露极少，没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热和粉尘污染，既不污染食物，也不污染环境，生产环境也明显改善。

化工微波干燥设备

1.3微波杀菌的机理

微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁衍和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波场改变细胞膜断面的电位分布、影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能絮乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细菌正常生长和稳定遗传的核算(RNA)和脱氧核算（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子，足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变，甚至断裂。

二、微波干燥技术的应用现状

目前，微波干燥技术已在轻工业、食品工业、化学工业、农业和农产品加工等领域得到应用，如在造纸、陶瓷、木材、食品、沥青、污水处理、表面活性剂、香料、矿石、药物、混凝土、涂料、油漆等方面进行研究和应用。

同国外相比，我国在微波干燥技术的应用研究方面起步较晚，虽然取得了不少成果，但微波干燥技术的应用研究领域较窄，大多停留在实验阶段或小规模生产阶段，复合微波干燥技术的研究有待于拓展，微波干燥的瞬间传质传热理论研究还不够，与微波干燥技术配套的设备及仪器开发尚需加强。

三、产业化企业

广州越能工业微波设备有限公司是专业从事工业微波能系统设备研发、制造和销售的高新技术企业。拥有一支多年从事微波应用技术研究的骨干技术队伍，并积累了多项微波应用的核心技术，特别是在非标产品的设计开发领域，具有雄厚的技术实力和保障。

公司以“创造价值、成就你我”为企业的发展宗旨；本着“诚信、务实、敬业、和谐”的精神与各方人士携手合作，共同发展。越能公司将以雄厚的技术实力、科学管理手段、一流的生产工艺，在共同对产品实验见证的基础上，研制出满足不同客户、不同需求的完美工业微波设备，为客户排忧解难。我们为客户量身打造满足客户需求的各类微波设备，为客户实现最大的价值。

四、设备概述

YN型隧道式微波干燥设备是新一代的工业微波干燥设备，广泛应用于食品工业、化学工业、农业和农产品加工等领域，如茶叶干燥杀青、水果烘干、食品烘焙杀菌、食品加热膨化、化工粉体烘干、橡胶硫化、中草药萃取等。

YN型微波干燥设备采用标准特制的高效微波传输系统，对物料进行均匀馈能，确保物料干燥均匀，有效避免物料局部温度过高的现象；设备采用PLC自动化控制或按钮控制、微波功率可调、自动控温系统、视频监控系统、传输带自动纠偏系统、传输变频调速系统、物料进出料系统等，工艺先进，操作灵活简单，一键设定，系统全自动。

与传统干燥方式（热风，蒸气，电加热等）相比，微波干燥具有下列显著“优质、高效、节能、环保”的特点：

• ①实现物料的无污染和均匀干燥，同时可大幅降低干燥温度；
• ②干燥速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高；
• ③干燥能耗通常降低50%以上；
• ④实现安全洁净生产。

设备组成：微波加热腔体、微波发生器、微波抑制器、物料输送系统、控制与检测系统、排湿、电气元件排热等系统组成。

五、结束语

综上所述，微波干燥作为一项高新技术，将以其独特的加热特点和干燥机理为生产加工行业开辟一条新的途径，应用前景十分广阔。热烈欢迎各界用户来电咨询，现场考察、参观及洽谈；我们将竭诚为您提供优质服务。

我司生产的微波干燥设备质量好，有保证，欢迎各界用户来电咨询，现场考察，我司有样机可提供现场试验，我们将竭诚为您提供最优质的服务！

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