摘要：随着微波技术在生产加工行业的应用日益成熟，人们发现采用微波对金银花进行干燥杀青处理无疑更加的有效。微波具有强穿透性及非热效应，能快速升温至金银花杀青、烘干所需温度，有效破坏酶的活性，制止酶促反应，达到干燥杀青的目的；由于微波的选择性加热，使金银花整体加热均匀，可极大程度的保持其原有营养物质、色泽、香味等，提高产品品质。

关键词：金银花；杀青；微波干燥杀青设备；微波杀青设备

前言：

金银花，为中药材和植物的统称。植物金银花又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。

传统金银花干制普遍采用自然晾晒法，此法不但受到天气影响的限制，晒出的金银花色泽不能保持原状，同时为了达到相应的干度，水分流失严重，5斤鲜花才能晒出1斤干花。后来又采用热风，虽然避免了受天气条件的影响，但耗能较高，关键是干制的产品色泽极差，无法达到要求，后又在热风烘干之前引入蒸汽杀青设备，虽然解决了以上难题，但因为在蒸汽杀青环节，虽然钝化了酶的活性，在色泽方面有所改善，但蒸汽杀青的高温高湿使得金银花的营养成分大量流失，有效成分得到破坏，同时在蒸汽杀青过程中增加了金银花的含水量，从而在后续的烘干环节中增加了烘干成本。随着微波技术在生产加工行业的应用日益成熟，人们发现采用微波对金银花进行干燥杀青处理无疑更加的有效，微波设备不仅可用于金银花的杀青和干燥，还可同时杀灭其附带的细菌。

微波杀青干燥的原理：

采用微波加热技术进行金银花的杀青干燥实质上是微波发生器直接或间接地将微波辐射到金银花表面并穿透其内部，使金银花内部在瞬间产生摩擦热，导致金银花表面及内部同时升温，使金银花自身水分形成蒸汽环境，大量的水分子从金银花中逸出而被蒸发掉，再加上高频微波的震荡作用，使金银花杀青效果好，色泽鲜艳。杀青完毕后，再经微波烘干一次完成成品，干花干度均匀，色泽青翠，完全不破坏和改变物料营养成分，同时具有杀菌功能，经微波烘干的金银花含菌量完全可以达到食品QS认证要求的卫生标准。据我们实际测算，微波烘干4.6斤鲜花可出1斤干花，干出率比晾晒法高出8%。

微波杀青的特点：

• 1、加热迅速，杀青速度快。微波加热与传统加热方式完全不同，它是使金银花本身成为发热体，不需要热传导过程。因此，金银花可以在数分钟内完成杀青干燥的过程。
• 2、加热均匀，产品品质好。微波的选择性加热使金银花表里同时均匀加热，没有热梯度，使杀青干燥后的产品干度均匀，色泽青翠，可极大程度的保持金银花的维生素、原有的色泽和营养成分。
• 3、防霉、杀菌。微波加热具有热力和生物效应，能在较低的温度下杀菌灭霉，杀菌效果好，无需二次杀菌，无需高温高压，无需杀菌药物投放，没有药物残留，顾客食用放心，企业用得安心。
• 4、工艺先进、易控制。与常规方法比较,设备即开即用，无需预热，没有热惯性，节省能耗；微波功率可调，传输速度可调，操作灵活方便。
• 5、安全无害。由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以微波泄露极少，没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热和粉尘污染，既不污染食物，也不污染环境。

结束语：

综上所述，微波杀青作为一项高新技术，将以其独特的加热特点和干燥杀青机理为金银花的加工行业开辟一条新的途径。我司是专业从事工业微波能系统设备研发、制造和销售的高新技术企业，拥有一支多年从事微波应用技术研究的骨干技术队伍，并积累了多项微波应用的核心技术，特别是在非标产品的设计开发领域，具有雄厚的技术实力和保障。热烈欢迎各界用户来电咨询，现场考察、参观及洽谈；我们将竭诚为您提供优质服务。

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